Blanc : Saint Louis (2008)

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Blanc : Saint Louis (2008)

Cépages : 100% Chardonnay planté en 1992.

Degré : 13°

Vinification : Vin de Pays des Alpilles. Vendange de nuit, pressurage direct et débourbage. Fermentation en barrique, suivit d’un élevage sur lies fines d’un mois, bâtonné tous les jours. Il sera élevé encore 9 mois en barrique avant d’être mis en bouteille. Malo non faite.

Rendement : 45 hl/hectares

Production : 1200 bouteilles

Dégustation : La robe jaune paille brillante se pare de reflets nacrés. Le nez complexe et équilibré exhale des arômes de fleurs blanches, comme l’acacia, de fruits sec et de miel enrichis par de jolies notes toastées.
La bouche volumineuse s'harmonise entre une belle vivacité apportant fraîcheur et un moelleux remarquable sous un boisé fondu, subtilement vanillé. L'équilibre demeure jusque dans la finale onctueuse et persistante pour accompagner à merveille des plats de poisson, viande blanche, foie gras ou des fromages de chèvre.